Sans sucre ajouté vs sans sucre vs alcools de sucre

Les allégations relatives au sucre sont parmi les plus déroutantes sur les étiquettes, car plusieurs expressions aux sonorités similaires ont des définitions réglementaires distinctes — et un produit peut légitimement en porter une tout en échouant à une autre.

Notre emballage indique 0 sucre ajouté. Voici ce que cela te dit, et ce que cela ne te dit pas.

Les trois allégations

« Sans sucres ajoutés » / « 0 sucre ajouté »

Signifie qu'aucun sucre n'a été ajouté pendant la transformation et qu'aucun ingrédient contenant des sucres ajoutés n'a été utilisé. Cela exclut également les ingrédients dont les sucres ont été concentrés pour sucrer fonctionnellement le produit.

Ce que cela ne couvre pas : les sucres naturellement présents ou les édulcorants autres que le sucre. Un jus de fruit peut n'avoir aucun sucre ajouté, mais contenir beaucoup de sucre.

« Sans sucre » / « Exempt de sucre »

Une allégation plus stricte. Au Canada, elle exige que l'aliment contienne une quantité négligeable de sucres — généralement moins de 0,5 g par quantité de référence et par portion — et qu'il réponde aux conditions d'une allégation à faible teneur en énergie.

Cette condition énergétique est la partie que les gens oublient. Une allégation « sans sucre » ne concerne pas seulement la teneur en sucre; le produit doit aussi être faible en calories.

Alcools de sucre

Ce n'est pas une allégation, mais une déclaration. Les polyols sont des glucides qui ne sont pas classés comme des sucres à des fins d'étiquetage; ils sont donc inscrits sur leur propre ligne à l'intérieur des glucides totaux.

C'est le mécanisme crucial : un produit sucré entièrement avec des alcools de sucre peut déclarer avec précision 0 g de sucres tout en ayant un goût distinctement sucré.

Comment notre étiquette fonctionne

Par 3 gommes : Glucides 11 g, Sucres 0 g, Alcools de sucre 9 g, Calories 45.

Chacune de ces données est exacte. Le goût sucré provient du maltitol, un alcool de sucre, plus une petite quantité d'extrait de feuille de stevia biologique.

Ainsi, « 0 sucre ajouté » est une déclaration vraie sur ce que nous mettons dedans. Ce n'est pas une affirmation selon laquelle le produit n'a aucun effet glycémique, et nous préférons le dire clairement plutôt que de laisser l'allégation en faire plus qu'elle ne le devrait.

Pourquoi 0 g de sucres ne signifie pas l'absence de réponse glycémique

C'est le point le plus important ici.

Le maltitol est partiellement digéré en glucose dans l'intestin grêle. Son indice glycémique est couramment cité entre 35 et 52 — inférieur à celui du saccharose qui se situe autour de 65, mais nettement au-dessus de zéro.

Compare avec l'érythritol, qui a un indice glycémique proche de zéro parce qu'il est absorbé et excrété en grande partie inchangé. Différents polyols se comportent de manières très différentes, et les regrouper sous le nom d'« alcools de sucre » masque cette réalité.

Si tu surveilles ta glycémie, fie-toi au chiffre des glucides totaux plutôt qu'à la ligne des sucres, et confirme ta méthode avec ton équipe de soins. Consulte créatine et glycémie.

L'autre effet des alcools de sucre

Parce que les polyols sont incomplètement absorbés dans l'intestin grêle, la partie non absorbée atteint le côlon, où elle attire l'eau par osmose et est fermentée par les bactéries intestinales.

Résultat : ballonnements, gaz, crampes, selles molles. La tolérance individuelle varie considérablement, les symptômes apparaissant généralement au-delà d'environ 20 à 30 g de maltitol par jour, et les personnes sensibles réagissant bien en dessous de cela.

À trois gommes, tu es à 9 g, sous le seuil pour la plupart des gens. Augmenter la dose augmente la charge de polyols. Tous les détails dans l'article sur le maltitol.

Les polyols sont également des FODMAP, ce qui compte pour toute personne souffrant du syndrome de l'intestin irritable.

Un guide rapide des édulcorants que tu rencontreras

Édulcorant	Type	Glycémique	Tolérance digestive
Saccharose	Sucre	Élevé	Bonne
Maltitol	Polyol	Modéré	Modérée
Sorbitol	Polyol	Faible–modéré	Faible
Xylitol	Polyol	Faible	Modérée
Érythritol	Polyol	Près de zéro	Bonne
Stevia (glycosides de stéviol)	Haute intensité	Aucun	Bonne
Fruit du moine	Haute intensité	Aucun	Bonne

Une note importante : le xylitol est hautement toxique pour les chiens, provoquant une hypoglycémie sévère et des dommages au foie. Notre produit n'en contient pas, mais toute confiserie sans sucre doit de toute façon être tenue hors de portée des animaux de compagnie.

Pourquoi nous n'utilisons pas seulement du stevia

Parce qu'une gomme a besoin de volume, pas seulement de sucre.

Le stevia est intensément sucré à de minuscules doses et ne contribue à aucun volume physique. Une gomme faite uniquement de stevia ne tiendrait pas — il n'y aurait rien pour que la pectine se structure. Le maltitol fournit à la fois le goût sucré et les solides dont la matrice a besoin.

Le stevia est présent dans la formulation pour équilibrer le profil de saveur sucrée et réduire la quantité de maltitol nécessaire. Voir stevia, anthocyanines et colorants naturels.

Le résumé honnête

« 0 sucre ajouté » est exact et plus précis qu'il n'y paraît. Le produit est sucré avec un alcool de sucre partiellement glycémique à raison de 9 g par portion, déclaré sur le tableau.

Regarde la ligne des alcools de sucre, pas seulement la ligne des sucres.

Informations générales sur un produit de santé naturel, pas un avis médical.