BCAA véganes : comment ils sont fabriqués

« BCAA véganes » ressemble à un argument marketing qui ne devrait pas être nécessaire — les acides aminés sont des molécules, pas des animaux. Pourtant, la distinction est réelle, et la raison est peu ragoûtante.

L'ancienne méthode de production

Les acides aminés peuvent être obtenus en hydrolysant des protéines — en décomposant une matière riche en protéines en ses acides aminés constituants pour les séparer.

Cela nécessite une matière première bon marché, abondante et riche en protéines. Historiquement, l'industrie utilisait des matériaux riches en kératine, qui contiennent beaucoup de certains acides aminés et sont des sous-produits d'autres industries :

• Plumes de canard et de volaille
• Poils et soies de porc
• Cheveux humains, collectés dans les salons de coiffure et chez les barbiers

Ce dernier point n'est pas une légende urbaine. C'est une matière première documentée dans la production d'acides aminés, particulièrement pour la L-cystéine, utilisée dans les agents de traitement de la farine et d'autres applications alimentaires.

Les acides aminés obtenus de cette façon sont chimiquement identiques à ceux de n'importe quelle autre source — une molécule n'a pas de mémoire de son origine. Mais la source compte pour le respect des régimes véganes, végétariens, casher et halal, ainsi que pour les gens qui préfèrent tout simplement éviter ça.

La méthode moderne : la fermentation

La plupart de la production commerciale d'acides aminés aujourd'hui utilise la fermentation microbienne.

Des bactéries — généralement Corynebacterium glutamicum ou des souches d'E. coli modifiées — sont cultivées sur un substrat de glucides, typiquement des sucres d'origine végétale provenant du maïs, de la canne à sucre ou de la betterave. Les organismes sont sélectionnés ou modifiés pour surproduire un acide aminé cible, qui est ensuite récolté et purifié.

C'est la même approche industrielle utilisée pour le glutamate monosodique, la lysine pour l'alimentation animale et beaucoup d'autres acides aminés à très grande échelle.

Le résultat est végane, car aucun produit d'origine animale n'entre dans le processus. C'est aussi généralement moins cher et plus contrôlable que l'extraction, c'est pourquoi cette méthode a largement remplacé l'hydrolyse pour la plupart des acides aminés.

Comment vérifier

La molécule est identique dans les deux cas, donc aucun test sur le produit fini ne te dira l'origine. La vérification est documentaire.

Recherche des mentions explicites sur la source. « Fermenté », « dérivé de la fermentation » ou « fermentation à base de plantes » sur l'étiquette ou la page du produit.

Recherche une certification végane. Un logo de certification végane officiel exige une documentation de la chaîne d'approvisionnement. Note la même mise en garde que pour tout logo : une certification officielle est différente d'une simple allégation du fabricant.

Demande. Un fabricant qui a vérifié sa chaîne d'approvisionnement pourra le confirmer spécifiquement. Celui qui ne l'a pas fait répondra de façon vague. C'est un bon indicateur.

L'autre point à vérifier : le format de livraison

Un oubli fréquent. L'acide aminé peut être végane, mais pas le produit.

• Les enveloppes de capsules sont souvent en gélatine — du collagène animal. La cellulose végétale (HPMC) est l'alternative végétale.
• Les gommes sont traditionnellement figées avec de la gélatine. La pectine, l'agar-agar et l'amidon sont les alternatives végétales. Voir pectine vs gélatine.
• Les poudres aromatisées contiennent parfois des dérivés laitiers, et certaines utilisent du carmin — un colorant dérivé d'insectes.

Lire seulement l'ingrédient actif te fera manquer tout cela. C'est dans la liste des ingrédients non médicinaux que le statut diététique se détermine habituellement. Voir les ingrédients non médicinaux expliqués.

La même question pour la créatine

Ça vaut la peine d'y répondre puisque la question revient constamment.

Le monohydrate de créatine est végane. La production commerciale est une synthèse chimique, typiquement à partir de sarcosine et de cyanamide — pas une extraction de tissus animaux. La molécule résultante est identique à celle que l'on trouve dans la viande et à celle que ton foie produit.

Donc pour la créatine, comme pour les acides aminés issus de la fermentation, ce qu'il faut vérifier, c'est le format plutôt que l'actif. Le nôtre utilise de la pectine plutôt que de la gélatine, ce qui rend le produit végane. Voir la créatine pour les véganes et végétariens.

Faut-il prendre des BCAA tout court?

C'est une autre question, et la réponse est peu enthousiaste. Les BCAA ne fournissent que trois des neuf acides aminés essentiels et produisent une réponse de synthèse protéique musculaire sous-maximale par rapport aux protéines complètes. Voir est-ce que les BCAA fonctionnent si tu manges assez de protéines.

Notre ingrédient médicinal est le monohydrate de créatine, 1 g par gomme.

Informations générales sur un produit de santé naturel, ceci n'est pas un avis médical.