Croustilles Salsa & Cream Cheese + 4 trempettes qui en font plus

Salsa & Cream Cheese est la plus complexe de nos six saveurs à agencer, car l'assaisonnement est déjà une combinaison — tomate acide et piquant d'un côté, et une richesse onctueuse façon laitière de l'autre. La plupart des trempettes ne font que copier une moitié et jurent avec l'autre.

Voici ce qui fonctionne vraiment, et pourquoi. En plus de la question qu'on nous pose le plus sur cette saveur.

D'abord, la question évidente

Comment une saveur de fromage à la crème peut-elle être végétalienne?

L'assaisonnement crée le caractère du fromage à la crème à partir de sources végétales — la note lactique, acidulée et légèrement fermentée qui évoque les produits laitiers de culture peut être produite à partir de composés aromatiques issus de la fermentation et d'acide, sans aucun produit laitier présent. La liste complète des ingrédients sur le sac est : isolat de protéines de pois, protéines d'avoine, riz brun, huile de tournesol, assaisonnement naturel, sel de mer et épices. Pas de produits laitiers, pas de dérivés du lait, et aucune déclaration d'allergène laitier.

Il est bon de savoir que « arôme naturel » est l'une des expressions les moins transparentes de l'étiquetage alimentaire en général — une seule déclaration peut couvrir des douzaines de composants. Nous sommes honnêtes à ce sujet dans lire les arômes naturels sur une liste d'ingrédients. Si tu as besoin de la répartition complète pour une allergie, envoie un courriel à hello@flexfoods.ca plutôt que de te fier au résumé de l'étiquette.

Le principe d'agencement

L'assaisonnement couvre déjà l'acidité, le piquant et la richesse. Donc, une bonne trempette devrait ajouter des protéines, de la fraîcheur ou de la texture — les trois choses que la croustille ne fait pas déjà.

Ce qu'elle ne devrait pas ajouter, c'est plus de tomates, plus de piment ou plus d'onctuosité de type laitier. C'est là que la plupart des agencements évidents échouent.

1. Purée de haricots noirs et lime — +12 g de protéines par demi-boîte

Le meilleur agencement, et le moins cher. Une demi-boîte de haricots noirs, égouttés, grossièrement écrasés avec du jus de lime, du cumin et une pincée de sel. Chaud ou froid.

Ça fonctionne parce que les haricots sont terreux et féculents — un registre complètement différent de l'acide et de la crème de la croustille. Et le calcul des protéines est imbattable : une demi-boîte représente environ 12 g de protéines et 10 g de fibres pour environ 175 calories.

Un sac plus cette trempette équivaut à 24 g de protéines pour environ 325 calories. C'est une dose de protéines digne d'un repas, mais en collation.

2. Salsa de maïs grillé et coriandre — +3 g de protéines

Ce n'est pas pour les protéines ici. C'est pour la texture et le goût sucré.

Des grains de maïs — en conserve, égouttés, séchés sur un linge — jetés dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits. Hors du feu, ajoute de la coriandre hachée, de la lime, de l'oignon rouge et du sel.

Le grillage produit des notes torréfiées et légèrement sucrées qui se marient bien sous l'acidité de la croustille plutôt que de rivaliser avec elle. C'est l'agencement qui améliore le plus l'expérience gustative pour le moins de bénéfice nutritionnel, ce qui est une raison tout à fait valable de cuisiner quelque chose.

3. Purée lisse de haricots blancs et ail rôti — +8 g de protéines par demi-tasse

Des haricots cannellini en conserve passés au mélangeur jusqu'à consistance lisse avec de l'ail rôti, de l'huile d'olive, du citron et beaucoup de poivre noir. Allonge le tout avec un peu de liquide de la boîte de conserve jusqu'à ce que ce soit facile à tremper.

Doux, crémeux et neutre — ce qui est exactement ce qu'il faut ici. Ça donne à la croustille une base sur laquelle s'affirmer, avec 8 g de protéines par demi-tasse pour environ 130 calories.

Utilise de l'ail rôti plutôt que de l'ail cru. L'ail cru se bat contre l'assaisonnement; l'ail rôti le soutient.

4. Oignons marinés rapides, en garniture plutôt qu'en trempette — +0 g de protéines

De l'oignon rouge tranché finement dans du vinaigre avec une pincée de sel pendant dix minutes minimum, une heure idéalement. Se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Zéro protéine, mais ça mérite sa place sur cette liste quand même. Dispersés sur les croustilles avec l'une des trempettes ci-dessus, l'acidité vive et le croquant font quelque chose qu'aucune trempette ne peut faire. Prépare un pot le dimanche; ça améliore toutes tes assiettes salées pendant deux semaines.

Ce qu'il faut éviter avec cette saveur

Soyons précis, car c'est la saveur la plus susceptible de mal s'agencer :

• La salsa. Évident et redondant. La croustille fait déjà le travail pour la tomate et le piquant.
• Crème sure végétale ou ranch. Copie la moitié crémeuse et aplatit toutes les saveurs.
• Hummus. L'amertume du tahini jure avec la note lactique. Fonctionne magnifiquement avec Garlic & Onion, mais mal ici.
• Tout ce qui a un piquant vinaigré — sauce buffalo, sauce piquante. Deux acides qui entrent en compétition.

L'assiette qu'on préparerait vraiment

Un sac de croustilles Salsa & Cream Cheese, une demi-boîte de purée de haricots noirs, une cuillerée de maïs grillé, des oignons marinés par-dessus et un quartier de lime sur le côté.

Environ 350 calories, 25 g de protéines, 14 g de fibres, quatre minutes de travail. C'est un repas léger qui se trouve à être construit sur un sac de croustilles.

Pour des agencements avec le reste de la gamme, consulte neuf agencements riches en protéines, et pour l'approche en plateau complet, nos cinq plateaux de collations en deux minutes.