Le collagène : ce qu’il est et ce qu’il n’est pas

Le collagène connaît un long succès commercial, et le mot est appliqué à des produits qui n'en contiennent pas. Il est temps d'établir ce qu'il est réellement.

La protéine

Le collagène est la protéine la plus abondante chez les mammifères, représentant environ le tiers des protéines totales du corps. C'est la charpente structurelle du tissu conjonctif — peau, os, tendons, ligaments, cartilage, parois des vaisseaux sanguins.

Sa structure est distinctive : trois chaînes polypeptidiques enroulées en une triple hélice, construite sur un motif répétitif où chaque troisième résidu est de la glycine, la proline et l'hydroxyproline apparaissant fréquemment aux autres positions.

Cette glycine répétée est structurellement nécessaire — c'est le plus petit acide aminé, et lui seul peut s'insérer là où les trois chaînes se rejoignent.

Les types

Il en existe plus de deux douzaines de types. Cinq importent pour la plupart des discussions :

Type	Où
I	Peau, os, tendons — le plus abondant
II	Cartilage
III	Peau, vaisseaux sanguins, organes
IV	Membranes basales
V	Surfaces cellulaires, cheveux, placenta

Les suppléments commercialisés pour la peau fournissent généralement les types I et III; ceux pour les articulations, souvent le type II.

Le lien avec la vitamine C

Une pièce de biochimie véritablement importante.

Fabriquer du collagène stable nécessite l'hydroxylation des résidus de proline et de lysine, et les enzymes qui s'en chargent ont besoin de vitamine C comme cofacteur.

Sans vitamine C, le collagène ne peut pas être stabilisé correctement. C'est le mécanisme derrière le scorbut — les gencives qui saignent, la mauvaise cicatrisation des plaies et la dégradation des tissus conjonctifs sont dues à une défaillance du collagène.

C'est aussi pourquoi la vitamine C apparaît dans presque tous les suppléments de collagène, et pourquoi les produits « générateurs de collagène » sont articulés autour d'elle.

D'où vient le collagène en supplément

Des animaux, nécessairement. Sources courantes :

• Bovin — peau et os, principalement types I et III
• Porcin — peau
• Marin — peau et écailles de poisson, principalement type I
• Poulet — cartilage du sternum, type II

La plupart des suppléments sont des peptides de collagène hydrolysés — du collagène brisé en fragments plus courts pour la solubilité et l'absorption. La gélatine est du collagène partiellement hydrolysé, c'est pourquoi c'est l'agent gélifiant traditionnel des gommes. Voir pectine vs gélatine.

Ce que le collagène n'est pas

Trois clarifications importantes.

Ce n'est pas une bonne protéine alimentaire. Le collagène est une protéine incomplète — il manque totalement de tryptophane et est pauvre en plusieurs autres acides aminés essentiels. Sur le plan nutritionnel, sa qualité est médiocre, et il ne devrait pas être comptabilisé dans ton objectif de protéines comme le peuvent le lactosérum, les œufs ou les légumineuses.

Ce n'est jamais dérivé de plantes. Aucune plante ne produit de collagène. Les produits commercialisés sous le nom de « collagène végétalien » sont autre chose — sujet couvert dans le collagène végétalien expliqué.

En manger ne l'envoie pas directement à ta peau. La digestion décompose le collagène en acides aminés et en petits peptides comme n'importe quelle autre protéine. Il n'existe aucun mécanisme qui les dirige vers un tissu particulier. Savoir si la supplémentation a un effet quelconque est une question distincte — voir est-ce que la supplémentation en collagène fonctionne?.

La vérification de l'étiquette

Puisque le mot « collagène » apparaît sur des emballages qui n'en contiennent pas :

Cherche le collagène dans la liste des ingrédients — en tant qu'ingrédient médicinal avec une quantité déclarée, ou dans les ingrédients non médicinaux. S'il n'est ni dans l'un ni dans l'autre, il n'est pas dans le produit.

Regarde la déclaration des protéines. Le collagène est une protéine. Une quantité significative s'inscrit sur cette ligne. Un produit déclarant 0 g de protéines ne peut pas contenir une quantité significative de collagène.

Ce calcul fonctionne sur n'importe quel emballage. Voir les acides aminés sur une étiquette.

À propos de ce blogue

Notre ingrédient médicinal est la créatine monohydrate, 1 g par gomme. Notre tableau de la valeur nutritive déclare 0 g de protéines, et notre agent gélifiant est la pectine plutôt que la gélatine.

Cet article est ici parce que le collagène fait l'objet d'un marketing intensif et qu'il vaut mieux comprendre la biologie de base.

Informations générales sur un produit de santé naturel, ceci n'est pas un avis médical.